Crema de zapallitos italianos al parmesano

Si te gustan los zapallitos italianos, qué mejor que prepararlos como una rica crema que también incluye queso parmesano. Una sencilla y sana receta.

Ingredientes:

• 1 cda. de mantequilla
• 1 cebolla grande picada finamente
• 1 cdita. de estragón
• 1 puerro picado finamente
• 2 zapallitos italianos cortados en cubos
• 3 ¾ tazas de caldo de pollo o verduras
• ½ taza de leche a elección
• 4 cdas. de queso parmesano fresco rallado
• Sal y pimienta a gusto

1. En una olla a fuego lento, derretir la margarina e incorporar la cebolla y el estragón. Cocinar un par de minutos y luego incorporar el puerro y el zapallito italiano. Cocinar removiendo por 5 minutos.
2. Adicionar el caldo y dejar cocinar a fuego suave por 10 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
3. Retirar del calor, dejar enfriar levemente y procesar.
4. Devolver a la olla, incorporar la leche, salpimentar a gusto y llevar a ebullición.
5. Finalmente incorporar el queso parmesano, revolviendo bien, y servir.

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