Crema de zapallo y coco

Ideal para días fríos o simplemente cuando se te antoja una sopa o crema es esta exquisita receta de crema de zapallo y coco.

Ingredientes: 

• 1 cda. de aceite oliva
• 1 cebolla grande picada en cubitos
• 1 rama apio picada en cubitos
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 ají verde picado en cubitos
• 1 kg. (4 tazas) de zapallo picado en cubitos
• 3 ¾ tazas de caldo de verduras
• 5 cdas. de crema de coco
• Sal y pimienta a gusto

¡Manos a la obra! 

1. En una olla a fuego medio, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el apio, el ajo y el ají por 2 minutos.
2. Agregar el zapallo y el caldo de verduras, llevar a ebullición y bajar la llama a fuego suave. Dejar hervir por 30 minutos o hasta que el zapallo esté bien cocido.
3. Retirar y enfriar ligeramente. Licuar, devolver a la olla, agregar la crema de coco y recalentar a fuego bajo. Una vez que adquiera temperatura, rectificar sazón y servir.

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