Necesitarás para la ensalada de betarragas asadas con almendras y pepinillos

Para el aderezo:

Preparación

  1. Quita el tallo de las betarragas limpias y envuélvelas en papel de aluminio. Llévalas a un horno precalentado a 180° por 40 minutos o hasta que estén blandas. Una vez que estén listas, déjalas enfriar, pela y corta por la mitad y luego en láminas.
  2. En un bowl, mezcla el aceto balsámico, el aceite de oliva, miel, mostaza, sal y pimienta. Bate enérgicamente para mezclar bien, agrega los pepinillos, las betarragas, y las almendras.
  3. Mezcla todo y sirve con la lechuga. Luego espolvorea con el queso de cabra.
Ingredientes
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