Ensalada de cochayuyo

Esta ensalada de cochayuyo es una receta fresca y sabrosa que te ayudará a sacarle provecho a este delicioso y saludable alimento.

Ingredientes:

• 1 taza de cochayuyo cocido
• 2 cucharadas de semillas de maravilla
• 1 palta
• ½ cebolla picada fina
• 1 bolsa de choclo
• Limón
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Remoja las semillas de maravilla en agua caliente para ablandarlas, y luego cuélalas.
2. En un bowl aparte pica la palta, el choclo cocido y el cochayuyo. Mezcla estos tres ingredientes con las semillas y añade sal, limón y aceite de oliva a gusto.

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