Ingredientes:

  • 500 gramos de espárragos
  • 4 rabanitos
  • 1 limón
  • 1 cdta mostaza
  • 1 cda vinagre de manzana
  • 1 cda aceite
  • Sal y pimienta a gusto

1. Lavar bien los espárragos, los rabanitos, el limón y el perejil. Cortar la parte leñosa de la base de los espárragos y cortar estas a lo largo.
2. Llevar a ebullición en una olla por 2-4 minutos, escurrir y luego enfriar rápidamente en agua fría. Una vez fríos, separar las puntas y cortar cada espárrago en tres cintas más delgadas.
3. Cortar los rabanitos en láminas finas y luego en medias lunas. Juntar con los espárragos y envolver con mucho cuidado.
5. Preparar el aliño mezclando el jugo del limón, mostaza, vinagre y aceite.
7. Aliñar con la vinagreta previamente preparada y añadir perejil picado y salpimentar a gusto.

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