Ensalada de manzana, nueces y espinacas

Ingredientes:

• 300 gramos de hojas de espinacas
• 2 manzanas rojas medianas, descarozadas y rebanadas finas
• 1 taza de nueces tostadas unos minutos en el horno
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• ½ taza de cranberries
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

1. Preparar la vinagreta poniendo el aceite de oliva, vinagre, miel, mostaza, sal y pimienta en un frasco, tapar bien y agitar por 30 segundos vigorosamente.
2. En una ensaladera mezclar la espinaca, las manzanas, nueces, feta y cranberries. Aliñar con la vinagreta y servir de inmediato.

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