Ensalada de sandía grillada

Ingredientes:

• 450 gr. de sandía
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 tazas de rúcula
• 1 cucharadita sal rosada o sal de mar
• 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
• Pimienta negra a gusto

Manos a la obra:

1. Precalienta una parrilla, tipo grill, a fuego medio-alto. Corta la sandía en rebanadas. Con una brocha de cocina, cepilla la sandía con aceite de oliva y cocina a la parrilla por un lado, hasta que aparezcan marcas. Gírala un poco, hacia un lado, para crear más marcas en otro sentido.
2. En un sartén pequeño, reduce a la mitad el vinagre, a fuego lento, y reserva.
3. Pon la rúcula en un bowl pequeño y sazona con la mitad de la sal, y el aceite de oliva restante.
4. Monta la ensalada, intercalando una rodaja de sandía grillada y un puñado de rúcula, dos veces. Corona con el queso de cabra.
5. Agrega un chorrito de vinagre reducido en la parte superior. Sazona con sal y pimienta.

En Jumbo.cl encontrarás la mejor selección de frutas y verduras para que te alimentes bien todo el año.