Ensalada mediterránea de quinoa - Mundos Jumbo
5.0

Ensalada mediterránea de quinoa

  • 30 minutos
  • 4 personas
  • Fácil

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 1 tomate grande
  • 1 pepino grande
  • 2 paltas maduras
  • 1 taza de mix de hojas verdes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  1. Preparar la quinoa según las instrucciones del envase.
  2. Picar el tomate y el pepino en cuadritos pequeños y agregar a la quinoa. Poner en un plato sobre una cama de hojas verdes.
  3. Mezclar el jugo de limón, sal y pimienta, agregando lentamente el aceite sin dejar de revolver. Incorporar a la ensalada y mezclar bien.
  4. Picar la palta en cuadritos y agregar a la ensalada revolviendo con cuidado para no romper mucho los trozos.

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