Ensalada mediterránea de quinoa
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30 minutos
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4 personas
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Fácil
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 1 tomate grande
- 1 pepino grande
- 2 paltas maduras
- 1 taza de mix de hojas verdes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Preparar la quinoa según las instrucciones del envase.
- Picar el tomate y el pepino en cuadritos pequeños y agregar a la quinoa. Poner en un plato sobre una cama de hojas verdes.
- Mezclar el jugo de limón, sal y pimienta, agregando lentamente el aceite sin dejar de revolver. Incorporar a la ensalada y mezclar bien.
- Picar la palta en cuadritos y agregar a la ensalada revolviendo con cuidado para no romper mucho los trozos.
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