Ingredientes

Ensalada

  • 3 tazas de choclo, o 3-4 corontas
  • 1 palta grande
  • 3 cebollines
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1/2 taza de queso fresco en cuadritos o queso feta desmenuzado
  • 1/2 taza de porotos negros

Aderezo

  • ½ taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1/8 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharadita de merquén
  • 1 cucharadita de salsa Tabasco verde
  • Sal y pimienta a gusto

Si usas choclo en coronta, calienta una parrilla a fuego medio. Echa las hojas del choclo para atrás y quita todos los pelos que puedas. Devuelve las hojas a su lugar. Pon las mazorcas en un bowl con agua y una cucharada de sal por 10 minutos, saca del agua y seca bien. Pon los choclos en la parrilla, cúbrelos con papel aluminio y cocina por 15-20 minutos, girándolos cada 5 minutos. El choclo estará listo cuando puedas atravesarlo fácilmente con un tenedor.

Si usas choclo congelado, cocina según las instrucciones del envase. Luego ponlos en un sartén caliente sin aceite por 3-4 minutos hasta que se doren.

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