Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • 250 gramos de pechuga de pollo picada en tiritas
  • 1 taza de porotos negros cocidos
  • 1 palta picada en cubitos
  • 6 palmitos cortados en cubitos
  • 1 yogurt natural
  • 1 atado de ciboulette picado finamente
  • 8 tortillas de harina de trigo
  • 1 cda de ají de color
  • 1 taza de queso granulado
  • Sal y pimienta a gusto

 

En una olla a fuego medio alto, calentar una cucharadita de aceite y agregar la cebolla. Cocinar hasta que ésta se vuelva transparente. Añadir el pollo, los porotos, condimentar con sal y pimienta y cocinar por 20 minutos revolviendo de vez en cuando.
En un bowl, añadir la palta, los palmitos y revolver. Incorporar el yogurt con el ciboulette. Salpimentar y reservar.

Calentar las tortillas por 30 segundos en el microondas con una toalla de papel encima.

Armar las fajitas y servir tibias.

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