Mousse de Dátiles

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzos cocidos pelados
• 100 gramos de cacao
• Miel o Agave
• 4 manzanas
• 2 tazas frutillas
• 250 gramos de dátiles sin carozo
• Nibs y coco en hojuelas

1. Tritura los garbanzos previamente cocidos, pásalos por cedazo y conserva lo obtenido en una fuente.
2. Los dátiles se dejan remojando de un día para otro, se trituran y se conserva el agua en el que se remojaron.
3. Mezcla la pasta de garbanzos con la pasta de dátiles y agrega lentamente el cacao en polvo. Prueba la mezcla, y agrega miel o agave de ser necesario.
4. Hay que darle consistencia al mousse y para ello, agrega el agua de remojo de los dátiles.
5. Luego ralla las manzanas y pica las frutillas.
6. Para la presentación, puedes poner una copa linda, con manzana rallada al fondo, luego frutillas y decorar con el mousse y una lluvia de coco y nib.

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