Ingredientes:
- 4 plátanos maduros, aplastados con un tenedor
- 1/3 taza de mantequilla derretida (85 gramos)
- 10 gotas de stevia
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- pizca de sal
- 1 1/2 taza de harina integral
Manos a la obra:
- Precalentar el horno a 350F o 180F. Preparar el molde con cápsulas de papel, enmantequillar y enharinar.
- En un bowl amplio mezclar la mantequilla y los plátanos. Agregar la stevia, el huevo y la vainilla.
- Mezclar bien con un tenedor.
- Agregar harina integral mezclada con los polvos de hornear y la sal.
- Revolver hasta obtener una mezcla homogénea, y no sobre mezclar.
- Agregar las nueces e incorporar.
- Llenar las cápsulas de papel de los muffins.
- Hornear por 20-25 minutos.
- Dejar enfriar 5 minutos en el molde, luego ayudándose con un cuchillo sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla. Y listo, ¡disfrutar!.
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