Queque de plátano sin azúcar

Ingredientes:

•   1 taza de tagatosa
•   ¼ de taza de aceite de maravilla 
•   4 plátanos maduros molidos 
•   ¼ de taza de leche descremada 
•   ¼ de taza de yogurt natural light 
•   2 claras de huevo 
•   ½ cucharadita de esencia de vainilla 
•   1 ½ cucharaditas de canela en polvo 
•   2 tazas de harina de trigo integral 
•   2 cucharaditas de polvos de hornear
•   ½ cucharadita de sal 
•   ½ taza de nueces o almendras picadas 

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Combina la tagatosa con la mantequilla, en un bowl, y bate en velocidad alta hasta que la mezcla alcance un color amarillo pálido.
3. Reduce la velocidad y añade los plátanos , la leche, el yogurt, la vainilla y los huevos, bate hasta que la mezcla se haya homogeneizado.
4. En un bowl separado, combina la harina, polvos de hornear, la sal y la canela, y mezcla  con una cuchara de madera. Vierte esta mezcla en el bowl de la preparación anterior y aumenta a velocidad media-rápida hasta que todo se haya unido. Si se van a usar nueces, agrégalas a la masa y mezcla con una cuchara de madera para distribuirlas por toda la preparación.
5. Lleva la mezcla  a un molde de silicona .
6. Hornea por 40 a 50 minutos y disfruta.

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