Ingredientes:
- 2 cdas. de mantequilla
- 4 cdas. de harina
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras (4 cubitos disueltos en 4 tazas de agua hirviendo)
- 2 tazas de perejil picado finamente
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de leche descremada
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta a gusto
Manos a la obra:
- En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla, agrega la harina y cocina por 1 minuto.
- Retira del fuego, dejar enfriar y añade el caldo, revolviendo constantemente, cocinándolo por 2 minutos.
- Agrega el perejil y hierve por 10 minutos más. Retira del fuego y reserva.
- Aparte, bate las yemas con la leche y agrega a esta mezcla 1 taza del caldo caliente. Bate bien hasta formar una mezcla homogénea y luego agrega esta mezcla a la sopa.
- Llevar nuevamente la olla a fuego medio, condimenta con sal y pimienta e incorpora la nuez moscada. Mantén al calor sin dejar que hierva. Una vez caliente, retira y sirve.
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