Nada más rico que una buena sopa para el almuerzo. Para que lo logres, te recomendamos la receta de la sopa de pollo y espárragos.
Ingredientes
- 12 espárragos
- 3 ¾ tazas de caldo de pollo
- 2/3 taza de vino blanco (cepa a elección)
- 1 cdita. de perejil fresco picado finamente
- ½ cdita. de eneldo
- 1 diente de ajo picado finamente
- 350 grs. de pechuga de pollo picada en cubitos (2 unidades aprox.)
- 1 taza de fideos de arroz
- ½ cebolla morada picada finamente
- Sal y pimienta blanca a gusto
Preparación
- Lavar los espárragos y retirar los últimos 2 cms. Cortarlos en trozos de 3 cms. aproximadamente.
- En una olla a fuego medio, disponer el caldo de pollo junto al vino, y llevar a ebullición.
- Agregar las hierbas y el ajo, luego los espárragos y finalmente el pollo. Dejar cocer por 2 minutos e incorporar los fideos.
- Salpimentar a gusto y dejar cocer por 5-10 minutos.
- Servir la sopa y decorar con los cubitos de cebolla.
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