Avena horneada con arándanos y miel

Ingredientes:

• 2/3 taza de almendras picadas

• 2 tazas de avena

• 2 cucharadas de canela en polvo

• 1 cucharadita de polvos de hornear

• ½ cucharadita de sal 

• 1 ¾  tazas de leche

• 1/3 taza de miel

• 2 huevos grandes

• 3 cucharadas de mantequilla derretida

• 350 g de arándanos frescos o congelados

• 2 cucharaditas de azúcar

1. Precalentar el horno a 180º. Enmantequillar una fuente mediana para el horno. Cuando el horno esté caliente, tostar las almendras esparcidas en una sola capa sobre una bandeja de horno. Tostar por 4-5 minutos.  

2. En un recipiente mediano, mezclar avena, almendras, canela, polvos de hornear y sal. 

3. En otro recipiente, mezclar la leche, miel, huevos y mantequilla derretida. Batir ligeramente hasta mezclar bien.

4. Poner los arándanos (descongelar previamente en caso de usarlos congelados) en la fuente para hornear, reservando una ½ taza de fruta para el final. Cubrir con la mezcla de avena , luego verter la mezcla de leche encima. 

5. Agitar ligeramente la fuente, asegurándote de que la avena se remoje por completo. Espolvorear los arándanos reservados encima, y un poco de azúcar para darle crocancia. 

6. Hornear por 35-40 minutos, hasta que la superficie esté crocante y dorada. Sacar del horno y dejar enfriar. Servir tibio o a temperatura ambiente, con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.