Queque de miel

Ingredientes:

• 3 huevos grandes + 4 yemas

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 taza de miel

• 1 ¾ taza de harina sin polvos

• ¼ cucharaditas de sal fina

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 taza de azúcar

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

1. Precalentar el horno a 180º. Enmantequillar un molde grande para queque y cubrir con una capa de harina. 

2. Mezclar los huevos, yemas, vainilla y miel en un recipiente pequeño, batir ligeramente y reservar. 

3. Cernir la harina, sal y bicarbonato de sodio en un recipiente. Añadir el azúcar, y batir a velocidad baja por 30 segundos. Añadir la mantequilla a la mezcla de ingredientes secos y batir por 2-3 minutos. Aumentar la velocidad de la batidora a media-alta y batir por 2-3 minutos más. La masa irá palideciendo y aireándose. 

4. Raspar el fondo del recipiente. A velocidad baja, añadir los huevos en tres tandas, raspando el recipiente entre cada una. Batir solo hasta incorporar y verter en el molde preparado. 

5. Hornear a 180º hasta que esté completamente cocido, unos 55 minutos.