Ensalada César vegana con pasta

Ingredientes:

Crutones veganos:

• 1 pan ciabatta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de albahaca seca en polvo
• ½ cucharadita de sal

Aderezo César:

• ½ taza de mayonesa vegana
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de alcaparras
• Jugo de 2 limones
• 1 diente de ajo
• ¼ cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra

Ensalada:

• 1 lechuga costina
• 200 g de tomates cherry cortados por la mitad
• 500 g de pasta cocida y fría

1. Preparar los crutones: Precalentar el horno a 190°: Cortar el pan en cuadritos y verter en un bowl con el aceite, el ajo, la albahaca y la sal. Revolver bien y hornear en una bandeja de horno por 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
2. Mientras se hornean los crutones, preparar el aderezo. Poner todos los ingredientes en una licuadora o en una batidora de inmersión y procesar hasta lograr una mezcla homogénea.
3. Cuando los crutones estén listos, mezclar la ensalada y los crutones en un bowl. Aliñar con el aderezo.

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