Ensalada de pesto y pasta

Aprovecha los días frescos para disfrutar de esta rica ensalada de pesto y pasta que nos compartió @larutasaludable.cl que hizo con la pasta gluten free de Orgran.

Ingredientes:

•  2 tazas de pasta integral
• 1 taza de tomate cherry
• 1/4 taza de albahaca fresca
• 1/4 taza de semillas de zapallo
• Sal y pimienta a gusto

Para el pesto:

• 1 taza de albahaca fresca
• 1/2 taza de almendras
• 1/2 taza de nueces o pistachos
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 limón, su jugo
• 2 cucharadas de agua
• Sal y pimienta a gusto

1.  Cocer la pasta de acuerdo al tiempo que indique su envoltorio.
2. Tostar las semillas y reservar. Puede ser en un horno precalentado a 180 grados o en un sartén a fuego medio.
3. Cuando estén doradas, están listas.
4. Luego mezclar la pasta con los tomates cortados en mitades, con la albahaca picada y las semillas tostadas.
5. Procesar todos los ingredientes del pesto y agregar a la ensalada. Revolver hasta que esté bien incorporado.

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