Poner el cous cous en un bowl resistente al calor. Reservar.
Calentar la leche a fuego medio, agregar el azúcar, palito de canela y zeste de limón. Revolver para disolver el azúcar. Hervir, quitar la canela y la cáscara de limón, verter la leche caliente sobre el cous cous.
Sin revolver, cubrir el bowl y dejar reposar por 10 minutos, o hasta que el líquido esté casi completamente absorbido pero aún cremoso.
Servir espolvoreado con canela y jengibre, y los toppings deseados.
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