Mimosa de frambuesa

Ingredientes:

• 2 tazas de frambuesas, frescas o congeladas
• 1/4 taza de azúcar, o a gusto
• 1 botella de espumante
• Frambuesas frescas para servir

1. En una olla pequeña, calentar las frambuesas con el azúcar hasta que la fruta se deshaga y el azúcar se disuelva por completo. 
2. Sacar del fuego y moler las frambuesas en una procesadora de alimentos. Pasar por un colador y reservar para enfriar. 
3. Poner un chorrito de este jarabe de frambuesa en cada copa de champaña, y verter el espumante encima. 
4. Decorar con frambuesas y disfrutar bien frío.