Sopa de champiñones

Ingredientes:

• 500 gramos de champiñones troceados 
• 100 gramos de cebolla 
• 1 Diente de ajo 
• 1 Litro de caldo de verduras 
• Perejil 
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• Sal 
• Jamón cocido (opcional) 

1. Lava los champiñones y córtalos en trozos pequeños.
2. Pela las cebollas y córtalas en pluma.
3. En una cacerola calienta aceite y coloca la cebolla.
4. Cuando esté caramelizada, añade los champiñones y el diente de ajo.
5. Sofríe sin dejar de revolver hasta que los champiñones estén blandos.
6. Cubre la preparación con el caldo de verduras y deja que hierva 15 minutos sin tapar.
7. Muele la mezcla de champiñones con ayuda de una juguera hasta que quede cremosa.
8. Coloca sal al gusto y sirve la sopa con trocitos de champiñones o pedacitos de jamón salteados y un poco de perejil picado.

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