Brazo de Reina

Ingredientes:

• 3 cucharadas de harina con polvos de hornear
• 4 huevos, separadas las yemas de las claras
• Pizca de sal
• 4 cucharadas de azúcar flor
• 1/4 taza de pisco, ron o jugo de naranja (opcional)
• Papel mantequilla
• Mantequilla
• 1 taza de manjar
• Azúcar flor

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Batir las claras a nieve, agregar el azúcar flor de a cucharadas, luego las yemas de a una y por último agregar la harina y la sal con movimientos envolventes.
3. Cubrir una lata para horno con papel mantequilla y enmantequillar.  poner un pedazo de sobresalga de la fuente de papel mantequilla, enmantequillar el papel. Agregar la mezcla y esparcir de manera homogénea en la lata.
4. Llevar al horno por 10 minutos o hasta que esté dorado. Sacar del horno y rápidamente, antes de que se enfríe, enrollar cuidadosamente con el papel aún pegado a la masa, y soltar. Esto es para darle forma al rollo y que después, al enrollar con el relleno, la masa no se rompa.
5. Con un cuchillo o una espátula despegar el brazo de reina del papel. Calentar el manjar para que sea más fácil de esparcir. Cubrir la masa con el manjar y enrollar apretado. Decorar con azúcar flor.

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