Galletas Brownie

Ingredientes:

• 340 g de chips de chocolate amargo
• 1/2 taza de mantequilla
• 3 huevos grandes
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de harina 
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza de nueces picadas, opcional
• 1/2 taza de chips de chocolate semi dulce

Paso a paso:

1. Derretir los chips de chocolate amargo y la mantequilla a baño María, revolviendo constantemente hasta que estén derretidas y bien combinadas.
2. Retirar del fuego y reservar.
3. Batir los huevos, azúcares, vainilla, polvo de hornear y sal a alta velocidad durante 5 minutos, o hasta que la masa esté espesa y cremosa. Este paso es clave, así que asegúrate de batir la mezcla durante los 5 minutos completos.
4. Reducir la velocidad a baja y añadir el chocolate derretido hasta que esté bien incorporado.
5. Incorporar la harina y el cacao en polvo solo hasta que estén incorporados.
6. Añadir las nueces, si usas, y los chips de chocolate. Revolver para incorporar. En este punto, la masa debe tener la consistencia de una masa de brownie espesa.
7. Cubrir la masa y refrigerar durante 30 minutos.
8. Precalentar el horno a 180°C. Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino.
9. Usando una cuchara para helado, colocar montones de masa en las bandejas preparadas, separados por unos 5 cms.
10. Hornear las galletas durante 8-10 minutos. La galleta se verá firme en los bordes pero aún un poco húmeda en el centro. No hornear en exceso, o las galletas no tendrán esa apariencia crujiente y jugosa.
11. La corteza brillante y crujiente se desarrollará mientras las galletas se enfrían en la bandeja para hornear.