Muffins keto de doble chocolate

Ingredientes: 

• 4 huevos 
• El equivalente a 1 taza de azúcar del endulzante que prefieras 
• 2 cucharadas de mantequilla derretida 
• 1⁄3 taza leche de coco sin azúcar 
• 1 1⁄2 cucharaditas de polvos de hornear 
• 2 cucharadas de cacao amargo 100% Pacari 
• 1⁄2 cucharadita de sal 
• 1⁄3 taza harina de coco 
• 1 cucharadita esencia de vainilla 
• 1⁄4 taza chocolate Pacari 72% cacao trozado 
• Semillas de sésamo para decorar 

1. Precalentar el horno a 190°.
2.  Batir los huevos con el endulzante. Agregar la mantequilla derretida, la vainilla y la leche de coco y batir un poco más hasta incorporar bien.
3. En otro recipiente mezclar la harina de coco con el cacao, los polvos de hornear y la sal, y agregar a la mezcla de ingredientes líquidos. Mezclar bien.
4. Preparar 12 moldes de muffin con cápsulas de papel y llenar con masa hasta la mitad. Poner trozos de chocolate en cada molde y rellenar con el resto de la masa hasta arriba.
5. Espolvorear con semillas de sésamo.
6. Hornear por 25 minutos.

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