Cómo preparar la receta de unos ricos cupcakes saludables
5.0

Cupcakes saludables

  • 45 minutos
  • 8 personas
  • Medio

Si andas antojado de algo dulce, te recomendamos preparar esta receta de cupcakes saludables que te mostramos en Mundos Jumbo.

Para los muffins: 

  • 4 tazas de harina integral
  • 1 1/2 taza de azúcar light
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 2 cdta de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 20 nueces
  • 50 pasas morenas
  • 3 huevos
  • 1/2 envase de puré de manzana sin azúcar de 600 g
  • 1 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1 manzana verde rallada
  • molde para muffins

Para el merengue: 

  • 3 claras
  • 1 taza de azúcar light
  • 3 cdas de agua
  • 3 gotitas de jugo de limón
  • 1 pizca de polvo de hornear
  • colorante sin azúcar a gusto
  • mostacillas de colores a gusto

Para los cupcakes:

  1. En un bol, añadir la harina integral, el azúcar light, el bicarbonato, la canela y la sal. Incorporar las nueces y las pasas, previamente lavadas y remojadas. Mezclar bien y reservar.
  2. En otro bol, sumar los huevos, el puré de manzana, incorporar bien y añadir a la preparación anterior. Revolver hasta lograr una mezcla homogénea. Adicionar la zanahoria y la manzana rallada.
  3. En un molde para muffins previamente enmantequillado, vaciar la mezcla y llevar al horno a T° media por 30 minutos.
  4. Retirar, dejar enfriar por 5 minutos y desmontar.

Para el merengue: 

  1. En un recipiente, disponer las claras, el azúcar light, el agua, las gotitas de limón y los polvos de hornear. Con una batidora, mezclar a baño maría durante 10 minutos hasta que el merengue esté duro.
  2. Separar el merengue en 4 partes iguales y teñir cada parte de diferente tono. Decorar los cupcakes con el merengue y las mostacillas de colores, servir.

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