Peras pochadas con salsa de chocolate

Ingredientes:

• 1 botella de vino blanco
• 2 tazas de agua
• ½  taza de azúcar
• ½ taza de miel
• 2 cintas de cáscara de limón
• 2.5 cm de jengibre fresco, pelado
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 6 peras firmes pero maduras

1. Poner el vino, agua, miel, azúcar, cáscara de limón, jengibre, vainilla y canela en una olla grande. 
2. Mezclar y poner a fuego medio hasta que llegue a un leve hervor. 
3. Bajar el fuego al mínimo. Pelar las peras y agregarlas a la olla, cubiertas directamente con un plato para evitar que floten y se oxiden. 
4. Cocinar las peras a fuego lento hasta que estén blandas, unos 20 minutos. 
5. Sacar de la olla, subir la temperatura y dejar hervir la salsa hasta que se convierta en un jarabe pegajoso.
6. Preparar la salsa de chocolate: Poner en una olla pequeña la crema y el chocolate a fuego bajo, hasta que el chocolate se derrita. No calentar demasiado para que no se corte, si eso pasara añadir un chorrito de leche fría y revolver bien hasta que se vuelva a unir la mezcla.
7. Servir las peras frías con salsa tibia y un chorrito del jarabe de vino blanco. Puedes agregar una bola de helado de vainilla.

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