Queque de lima y limón

Ingredientes:

Para el queque:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar granulada
• 6 huevos grandes a temperatura ambiente
• 3 tazas de harina sin polvos, cernida
• 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 1/2 cucharadita de zeste de limón
• 1/3 taza de jugo de limón

Para el glaseado de lima:

• 1 1/2 tazas de azúcar flor cernida
• 3 cucharadas de jugo de lima (limón sutil) recién exprimido
• 1/2 cucharadita de zeste de lima

1. Precalentar el horno a 190 grados.
2. Preparar un molde de 22 cm para queque
3. Batir la mantequilla y gradualmente, ir agregando el azúcar, batiendo a velocidad media hasta que esté pálido y cremoso. 
4. Agregar los huevos de a uno, batiendo brevemente después de cada adición. 
5. En otro recipiente, mezclar la harina, polvos de hornear y sal. 
6. Agregar esta mezcla al recipiente con la mantequilla alternando con la leche. Comenzar y terminar agregando los ingredientes secos. 
7. Batir a velocidad baja y agregar el zeste y jugo de limón. 
8. Verter en el molde preparado y hornear por 1 ½ hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga seco. 
9. Dejar enfriar por 25/30 minutos antes de desmoldar en un plato. Dejar enfriar por completo. 
10. Mientras se enfría el queque, preparar el glaseado mezclando los ingredientes con un batidor manual. Glasear el queque. 

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