Bruschetta de pepino

Ingredientes:

Para el topping:

• 1 tomate en cubitos pequeños
• 1 pepino en cubitos pequeños
• 1 taza aceitunas negras en rodajas
• 1 diente de ajo, picado fino o rallado
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 cucharaditas de aceto balsámico
• Sal y pimienta a gusto

Para servir:

• 1 baguette
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo

1. Juntar todos los ingredientes del topping en un bowl y mezclar suavemente.
2. Rebanar la baguette y “pintar” por encima de cada rebanada con aceite de oliva.
3. Tostar unos 2-3 minutos en el horno o hasta que estén ligeramente dorados. Sacar del horno y frotar cada rebanada con el diente de ajo fresco.
4. Servir con una cucharada abundante de la mezcla de pepino encima.

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