Para el batido:
- 2 tazas de harina
- 2 huevos
- Agua fría
- 1 chorrito cerveza fría
- Orégano, comino, sal, y ají de color a gusto
- Aceite para freír
Para el pescado:
- 1 kg de reineta
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de orégano
- 1 chorrito de jugo de limón
*La clave para un buen pescado frito es un batido bien hecho y que el pescado esté aliñado, previamente. Además, se debe utilizar agua y cerveza (lo más frías posible), para la crocancia.
Para el pescado:
- Corta la reineta en cuadrados o tiritas muy finas.
- Alíñala con sal, comino, orégano y un chorrito de jugo de limón. Llévala al refrigerador mientras preparas el batido.
Para el batido:
- En un bowl, agrega la harina, los huevos, la sal, el ají de color, el comino, y el orégano. Comienza a revolver y agrega la cerveza. Sigue revolviendo y agrega el agua.
- Una vez que el batido tenga una consistencia cremosa, ni tan líquida ni tan espesa, ya está listo para llevar el pescado a freír.
- Calienta una sartén con abundante aceite hasta que comience a burbujear.
- Fríe los cubitos de pescado por 2 minutos, dándolos vuelta constantemente hasta que veas que están dorados.
- Llévalos a un bowl o bandeja con papel absorbente por unos minutos y ya están listos para servir.
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