Cómo preparar calugas de pescado - Mundos Jumbo
5.0

Calugas de pescado

  • 30 minutos
  • 8 personas
  • Medio

Para el batido:

  • 2 tazas de harina 
  • 2 huevos
  • Agua fría
  • 1 chorrito cerveza fría
  • Orégano, comino, sal, y ají de color a gusto
  • Aceite para freír

Para el pescado:

  • 1 kg de reineta 
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de orégano
  • 1 chorrito de jugo de limón

*La clave para un buen pescado frito es un batido bien hecho y que el pescado esté aliñado, previamente. Además, se debe utilizar agua y cerveza (lo más frías posible), para la crocancia.

Para el pescado:

  1. Corta la reineta en cuadrados o tiritas muy finas.
  2. Alíñala con sal, comino, orégano y un chorrito de jugo de limón. Llévala al refrigerador mientras preparas el batido.

Para el batido:

  1. En un bowl, agrega la harina, los huevos, la sal, el ají de color, el comino, y el orégano. Comienza a revolver y agrega la cerveza. Sigue revolviendo y agrega el agua.
  2. Una vez que el batido tenga una consistencia cremosa, ni tan líquida ni tan espesa, ya está listo para llevar el pescado a freír.
  3. Calienta una sartén con abundante aceite hasta que comience a burbujear.
  4. Fríe los cubitos de pescado por 2 minutos, dándolos vuelta constantemente hasta que veas que están dorados.
  5. Llévalos a un bowl o bandeja con papel absorbente por unos minutos y ya están listos para servir.

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