Ingredientes:
- 350 g. de lomo liso, asiento o posta
- 500 g. de cebolla cortada en juliana
- 1 kg. de papas
- Aceite para freír
- 3 huevos
- Perejil
- Orégano, comino, sal y pimienta a gusto.
Manos a la obra:
- Corta las cebollas en juliana.
- Pica la carne en tiritas pequeñas y alíñala con sal, orégano y comino.
- Calienta una sartén con aceite, y en ésta, agrega la cebolla hasta que esté dorada, agrega la carne, espera a que esté sellada. Luego agrega los huevos, revuelve, y cuando la carne esté a punto, ya está lista para servir.
- Lava las papas y córtalas en tiras, sin quitarles la cáscara. Condiméntalas con sal y pimienta a gusto.
- Calienta una sartén grande con aceite hasta que comience a burbujear. La temperatura ideal es de 180º a 200º.
- Lleva las papas a freír, a la sartén, de 3 a 4 minutos por lado. Luego llévalas a un recipiente con papel absorbente por unos minutos. Y opcionalmente puedes volver a darles un remate con aceite a 180º.
- Sirve las papas en un plato o fuente, y encima agrega la mezcla de la carne con cebolla. Decora con perejil picado ¡y tu chorrillana ya está lista!
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