Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla Jumbo
  • 2 cucharada de aceite de oliva Jumbo
  • 1 cebolla grande en cubitos
  • 2 tallos de apio picados
  • 3 cucharadas de harina Jumbo
  • 3 tazas de caldo de pollo o vegetal
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 2 papas grandes a medianas peladas y picadas en cubitos
  • 2 tazas de choclo fresco o congelado
  • Sal y pimienta a gusto
  • ½ taza de queso rallado Selección de Quillayes, Gruyere y Mozzarella
  • 100 gramos de tocino

 

Calienta la mantequilla y el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y el apio y saltea a fuego medio-alto por unos 7 minutos. Agrega la harina. Revuelve vigorosamente evitando que la mezcla se queme, unos 4 minutos. Agrega el caldo de a poco, revolviendo continuamente. Agregar la leche y revolver bien.

Agregar las papas picadas y una cucharadita de sal, y hierve suavemente por 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el choclo.

Hierve por otros 8 a 10 minutos o hasta que se cocinen las papas. Saca aproximadamente una taza de sopa, pasa por la minipimer, y devuelve a la olla. Revuelve bien.

Pon el tocino entre dos capas de papel absorbente y lleva al microondas aproximadamente 1 minuto, hasta que esté crujiente. Pica en trocitos pequeños.

Sirve la sopa espolvoreada con queso y tocino.