Ingredientes:

  • 2½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen Jumbo
  • 1 taza de cebolla picada en cuadritos
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 200 gramos de champiñones picados en cuartos
  • 1 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1½ cucharadita de sal
  • 180 gramos de hojas de espinaca lavadas
  • 2 tazas de pechuga de pollo cocida desmenuzada
  • 2½ tazas de caldo de pollo
  • 1½ tazas de leche
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ taza de harina
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 paquete de lasaña fresca Jumbo Artesanal
  • 1¼ tazas de mozzarella rallado

 

Precalentar el horno a 180 grados.

Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Calentar el aceite y saltear la cebolla, el ajo, los champiñones, albahaca, orégano y media cucharadita de sal por cinco minutos.

Agregar la espinaca y cocinar hasta que se ablande. Quitar del fuego y agregar el pollo cocido. Reservar.

En una olla pequeña, combinar el caldo de pollo, la leche, nuez moscada y sal. Llevar a ebullición suave a fuego medio. Cuando empiece a burbujear en los bordes, agregar harina gradualmente, batiendo constantemente con un batidor manual. Cocinar por 5 minutos, o hasta que espese. Agregar el parmesano y sacar del fuego.

Verter ½ taza de la salsa en el fondo de una asadera mediana. Cubrir con hojas de lasaña, 1 taza de la mezcla de pollo, 1 taza de salsa y ¼ taza de mozzarella, asegurando que las masas estén bien cubiertas de salsa. Repetir hasta que se acaben los ingredientes. Cubrir la última capa con más salsa y lo que quede de queso.

Cubrir con papel aluminio y hornear por 25 minutos. Destapar y hornear por 15 minutos más. Dejar reposar por 5-8 minutos antes de servir.