Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Calentar el aceite y saltear la cebolla, el ajo, los champiñones, albahaca, orégano y media cucharadita de sal por cinco minutos.
Agregar la espinaca y cocinar hasta que se ablande. Quitar del fuego y agregar el pollo cocido. Reservar.
En una olla pequeña, combinar el caldo de pollo, la leche, nuez moscada y sal. Llevar a ebullición suave a fuego medio. Cuando empiece a burbujear en los bordes, agregar harina gradualmente, batiendo constantemente con un batidor manual. Cocinar por 5 minutos, o hasta que espese. Agregar el parmesano y sacar del fuego.
Verter ½ taza de la salsa en el fondo de una asadera mediana. Cubrir con hojas de lasaña, 1 taza de la mezcla de pollo, 1 taza de salsa y ¼ taza de mozzarella, asegurando que las masas estén bien cubiertas de salsa. Repetir hasta que se acaben los ingredientes. Cubrir la última capa con más salsa y lo que quede de queso.
Cubrir con papel aluminio y hornear por 25 minutos. Destapar y hornear por 15 minutos más. Dejar reposar por 5-8 minutos antes de servir.
Ingresa a Jumbo.cl y recibe tu pedido de supermercado directo en la puerta de tu casa.
