Lentejas indias

Ingredientes:

• 500 gramos lentejas
• 1 cebolla chica
• 1 cucharada pasta de curry rojo
• 1 1/2 taza caldo de verduras
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 cds aceite oliva
• 1 tarro pasta tomate concentrado
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• Hojas de cilantro picado
• 1 cdta yoghurt natural

1. Cocinas las lentejas, previamente remojadas la noche anterior, por 30 minutos junto a la pasta de curry, laurel, sal y pimienta.
2. Sofreir pimentón y cebolla cortados en cubo. Agregar los tomates y la pasta de tomate.
3. Luego mezclar junto a las lentejas y cocinar por 10 minutos. Retirar del fuego.
4. Servir con cilantro encima y una cucharadita de yoghurt.

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