Omelette de alcachofas y espinaca

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de sour cream
• 1 taza de espinacas cocidas y picadas
• 1 cucharada de queso mantecoso rallado o picado (a gusto) 
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de mantequilla 

1. En un bowl mediano, agrega los huevos y mézclalos con la sour cream, agrega las espinacas, el queso, la sal y pimienta y sigue revolviendo hasta integrar completamente todos los ingredientes.
2. En una sartén pequeña, agrega la cucharada de mantequilla y espera a que se derrita.
3. Agrega la mezcla que preparaste en el bowl de manera que se forme una capa uniforme de ésta.
4. Cocina aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y utiliza una espátula para que no se pegue.
5. Sirve en un plato y disfrútalo, acompáñalo con tostadas o lo que tú quieras.

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