Ingredientes:
- 1 kilo de pollo ganso
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 varas de apio
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de vino blanco
- 3 papas
- 2 trozos de zapallo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 rama de romero
- 1 rama de tomillo
- 1/4 taza de perejil fresco
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 2 cubitos de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
¡Manos a la obra!
Para la carne:
- Lleva el pollo ganso a una sartén con un poco de aceite de oliva y dóralo por ambos lados. Una vez que uno de sus lados está dorado, agrega sal y pimienta, cuando la otra parte esté dorada, vuelve a condimentar.
- Agrega el vino blanco sobre la carne, espera que el alcohol comience a evaporarse y traspasa la carne a una fuente con el jugo de ésta mezclado con el vino.
- En el mismo sartén que utilizaste recién, agrega un poco más de aceite de oliva, agrega la cebolla en corte pluma, el apio picado, la zanahoria picada en rodajas, revuelve todo y luego agrega el concentrado de tomates, las hojas de laurel, sal y pimienta a gusto. Sigue revolviendo hasta que se doren todas las verduras del sofrito.
- Agrega las verduras sobre la carne, y luego encima agrega los cubitos de caldo de verduras diluidos en dos tazas de agua tibia.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y llévala al horno a 160°C, por 2 horas y media a 3 horas, hasta que la carne esté tierna.
Para el acompañamiento de papas y zapallo:
- Cuece las papas y los trozos de zapallo.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva y las 3 cucharadas de mantequilla, agrega las papas cortadas en tiras y los zapallos cortados en cubos, condimenta con romero, tomillo y un poco de perejil fresco. Cocina hasta que las papas y los zapallos estén bien dorados. Llévalos a una fuente grande.
- Saca la carne del horno luego de que haya pasado el tiempo, córtala en rebanadas y llévala a la fuente con el zapallo y las papas, no olvides las verduras y el jugo de la carne para darle todo el sabor.
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