Pesto:

 

  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza (45 gramos) de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2  cucharadas de nueces
  • Sal y pimienta negra recién molida a gusto
  • 1/3 taza de queso parmesano finamente rallado, más extra para servir

En un procesador de alimentos moler la albahaca, el ajo, y las nuece. Con a procesadora andando, agregar de a poco el aceite de oliva. Procesar hasta que esté todo molido y bien mezclado. Agregar el queso parmesano, y aliñar con sal y pimienta. Procesar un minuto más.

 

Pasta Alfredo con camarones

 

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cubitos de caldos de verdura
  • 1 ½ taza de leche entera
  • ½ cucharada de sal
  • ¼ cucharada de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 paquete de camarones pelados y cocidos
  • ½ taza de queso parmesano fresco
  • Hojas de perejil fresco

 

En una sartén grande, a fuego medio, con aceite de oliva, sofríe el ajo picado de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente. Agrega la harina, los caldos de verdura,  luego la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Revuelve y mezcla todo.

Espera a que empiece a hervir y agrega la pasta. Sigue hirviendo a fuego lento y revuelve constantemente. Agrega los camarones y sigue cocinando por 5 minutos hasta que la pasta esté cocida y los camarones tomen calor.Agrega encima el queso parmesano, el perejil y sirve.

 

Salsa de tomates express

 

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 3-4 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 lata de tomates pelados
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de paprika
  • sal fina a gusto

 

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el ajo y saltear por 30 segundos hasta que se dore suavemente.

Agregar los tomates y sus jugos.. Aplastarlos contra los bordes de la olla con una cuchara para romperlos.

Agregar el tomillo, orégano, laurel y paprika. Combinar bien.

Llevar la salsa a ebullición suave a fuego medio-alto, y luego bajar el fuego.

Hervir 20 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y reducido. Pasados los 20 minutos, sacar la hoja de laurel y rectificar sal.

 

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