Barritas veganas de coco

Ingredientes:

• Aceite en aerosol
• 500 gramos de coco rallado
• 3/4 tazas de azúcar
• 1 lata de alimento condensado de coco
• 1 lata de alimento evaporado de coco 

1. Rociar una bandeja de horno con aceite en aerosol.
2. En una olla grande, mezclar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente unos 30 segundos, hasta que la mezcla se espese.
3. Verter la mezcla en la bandeja preparada. Con una espátula esparcir la mezcla en una capa de aproximadamente un cm de espesor.
4. Dejar enfriar por completo y cortar en rectángulos. Guardar en un recipiente hermético hasta por una semana.

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