En un bowl, mezclar harina de avena, eritritol y polvo de hornear. En el centro agregar huevo, aceite de oliva y vainilla.
Mezclar todo hasta que se integre muy bien.
Poner la mezcla en molde para barritas o en un molde rectangular.
Hornear por 12 min a 180°.
Esperar que se enfríe para desmoldar o cortar. Luego sobre cada barrita poner manjar y llevar al congelador por unas horas. Hasta que el manjar se endurezca.
Derretir el chocolate a baño maría.
Sacar del congelador y bañar cada barrita en chocolate.