Ceviche de maracuyá con miel de ulmo

Algo rico para llenar de sabores marinos y frescos nuestra mesa es esta exquisita receta de ceviche de maracuyá con miel de ulmo.

Ingredientes:

• 2 camotes pelados y cortados en rodajas
• 1 kg. de filetes de reineta
• 1 cebolla morada cortada en juliana
• 2 cdas. de perejil picado finamente
• ½ taza de choclo peruano cocido
• 1 cdta. de jengibre rallado
• 1 taza de jugo de maracuyá (ver nota)
• 1 cda. de miel de ulmo
• Jugo de 1 limón
• 1 cda. de ají amarillo natural o en pasta
• 1 diente de ajo picado finamente
• Sal y pimienta a gusto

1. En una olla con agua fría y sal, cocina los camotes por 30 minutos. Retira, escurrir y reserva.
2. Corta los filetes de reineta en cuadritos, y dispónlos en un bol de vidrio, junto con la cebolla, el perejil, el choclo y jengibre.
3. Sazona con el jugo de maracuyá, la miel y luego agrega el jugo de limón y el ají amarillo. Mezcla  todo y salpimenta.
4. Sirve en pocillos individuales y acompaña con una rodaja del camote.

Nota: para esta receta es necesario colar el jugo de maracuyá antes de utilizarlo.

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