Ingredientes:

  • 4 plátanos maduros, aplastados con un tenedor
  • 1/3 taza de mantequilla derretida (85 gramos)
  • 10 gotas de stevia
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • pizca de sal
  • 1 1/2 taza de harina integral

Manos a la obra:

  1. Precalentar el horno a 350F o 180F. Preparar el molde con cápsulas de papel, enmantequillar y enharinar.
  2. En un bowl amplio mezclar la mantequilla y los plátanos. Agregar la stevia, el huevo y la vainilla.
  3. Mezclar bien con un tenedor.
  4. Agregar harina integral mezclada con los polvos de hornear y la sal.
  5. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea, y no sobre mezclar.
  6. Agregar las nueces e incorporar.
  7. Llenar las cápsulas de papel de los muffins.
  8. Hornear por 20-25 minutos.
  9. Dejar enfriar 5 minutos en el molde, luego ayudándose con un cuchillo sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla. Y listo, ¡disfrutar!.

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