Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande en cubitos
- 2 tallos de apio picados
- 3 cucharadas de harina
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetal
- 1 1/2 tazas de leche
- 2 papas grandes a medianas peladas y picadas en cubitos
- 2 tazas de choclo fresco o congelado
- Sal y pimienta a gusto
- ½ taza de queso rallado
- 100 gramos de tocino
- Calienta la mantequilla y el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y el apio y saltea a fuego medio-alto por unos 7 minutos. Agrega la harina. Revuelve vigorosamente evitando que la mezcla se queme, unos 4 minutos. Agrega el caldo de a poco, revolviendo continuamente. Agregar la leche y revolver bien.
- Agregar las papas picadas y una cucharadita de sal, y hierve suavemente por 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el choclo.
- Hierve por otros 8 a 10 minutos o hasta que se cocinen las papas. Saca aproximadamente una taza de sopa, pasa por la minipimer, y devuelve a la olla. Revuelve bien.
- Pon el tocino entre dos capas de papel absorbente y lleva al microondas aproximadamente 1 minuto, hasta que esté crujiente. Pica en trocitos pequeños.
- Sirve la sopa espolvoreada con queso y tocino.
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