Crema de espárragos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 diente de ajo picado
• 1 kg de espárragos limpios, cortados en trozos de 2,5 cm aprox
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra a gusto
• 2 tazas de caldo de verduras o de pollo
• 1/2 taza de crema espesa

1. En una olla de fondo grueso, derretir la mantequilla. Agregar el ajo y cocinar hasta que suelte su aroma, un minuto aprox. Añadir los espárragos, sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que se doren, unos 5 minutos.
2. Verter el caldo en la olla y llevar a ebullición suave. Tapar la olla y cocinar hasta que los espárragos estén muy blandos, pero aún verdes. Esto tomará entre 10 y 15 minutos.
3. Con una batidora de inmersión, o en una licuadora, procesar la sopa. Devolver a la olla, añadir la crema y calentar a fuego bajo. Rectificar aliños y servir.

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