Crema de papas con tocino

Ingredientes:

• 6 tiras de tocino picadas
• 1 cebolla pequeña picada en cuadritos
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de harina
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de leche a elección
• 1 taza de crema de leche
• 1 ½ kg de papas peladas
• 1 ½ cucharaditas de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ⅓ taza de yogurt natural
• 1 taza de queso cheddar rallado
• Toppings a gusto: tocino picado, cebollín picado, queso cheddar rallado

1. Llevar el tocino a una olla grande y cocinar a fuego medio hasta que esté crujiente. Sacar de la olla y llevar a un plato cubierto con papel absorbente, dejando la grasa en la olla.
2. Agregar a la olla la cebolla y cocinar a fuego medio hasta que se ablande y se vuelva transparente. Agregar el ajo y cocinar 30 segundos más.
3. Añadir la harina y formar una pasta, cocinar por 2-3 minutos hasta que se torne dorada.
4. Agregar el caldo de pollo, la leche y la crema, además de las papas. Salpimentar y mezclar bien.
5. Llevar a ebullición y cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que las papas estén blandas y se puedan moler fácilmente.
6. Apagar el fuego y, con una batidora de inmersión, moler la sopa hasta que esté cremosa. Devolver a la olla y, con el fuego apagado, agregar el yogurt y el queso. Devolver el tocino a la sopa y revolver bien. Servir tibio con los toppings a elección.

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