Ingredientes:

  • 6 tiras de tocino picadas
  • 1 cebolla pequeña picada en cuadritos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de harina
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de leche a elección
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 ½ kg de papas peladas
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ⅓ taza de yogurt natural
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • Toppings a gusto: tocino picado, cebollín picado, queso cheddar rallado

 

  1. Llevar el tocino a una olla grande y cocinar a fuego medio hasta que esté crujiente. Sacar de la olla y llevar a un plato cubierto con papel absorbente, dejando la grasa en la olla.
  2. Agregar a la olla la cebolla y cocinar a fuego medio hasta que se ablande y se vuelva transparente. Agregar el ajo y cocinar 30 segundos más.
  3. Añadir la harina y formar una pasta, cocinar por 2-3 minutos hasta que se torne dorada.
  4. Agregar el caldo de pollo, la leche y la crema, además de las papas. Salpimentar y mezclar bien.
  5. Llevar a ebullición y cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que las papas estén blandas y se puedan moler fácilmente.
  6. Apagar el fuego y, con una batidora de inmersión, moler la sopa hasta que esté cremosa. Devolver a la olla y, con el fuego apagado, agregar el yogurt y el queso. Devolver el tocino a la sopa y revolver bien. Servir tibio con los toppings a elección.

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