Crema de Pollo y Champiñones

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos medianos
• 200 g de champiñones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla mediana picada en cuadritos
• 3 dientes de ajo medianos picados
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema espesa

1. Limpiar los champiñones con una toalla de papel y rebanar. Reservar.
2. Calentar una olla a fuego medio-alto. Agregar aceite y saltear la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que esté traslúcido.
3. Agregar el pollo y cocinar por unos 2 minutos. Agregar sal, pimienta, tomillo, orégano y champiñones. Revolver y cocinar hasta que los champiñones estén blandos.
4. Agregar el caldo y la crema. Revolver bien y llevar a ebullición, inmediatamente bajar la temperatura al mínimo.
5. Cocinar por 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido. Rectificar sal y pimienta y servir caliente. Si se desea, pasar por la licuadora para obtener una crema homogénea.

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