Pantrucas

Ingredientes

Para la masa:

• 1 taza de harina
• Agua tibia necesaria
• 1 huevo
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite

Para el caldo

• 300 g de osobuco
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 zanahoria rallada
• Orégano seco
• 1 ½ litro de agua
• 3 yemas de huevo batidas
• 1 cucharada de perejil picado

1. Verter la harina con la sal en la tabla de amasar o el mesón y agregar el aceite, pequeñas cantidades de agua tibia y un huevo. Trabajar hasta formar una masa blanda que no se pegue en las manos.
2. Uslerear y estirar la masa no muy delgada, cortando las pantrucas en forma de cuadraditos con un cuchillo o cortador de pizza.
3. Preparar el caldo: saltear la cebolla con el ajo en aceite unos 5 minutos. Agregar la zanahoria rallada, sal, orégano, agua y carne elegida y cocinar a fuego suave por 20-25 minutos.
4. En un recipiente pequeño batir levemente las yemas y agregar una taza de caldo caliente, revolviendo bien. Agregar esta mezcla a la olla y cocinar por dos o tres minutos.
5. Colar el caldo y dejar caer uno a uno los cuadritos de masa en el caldo hirviendo. Revolver constantemente para que no se peguen y hervir 10 minutos más.
6. Agregar trocitos de carne si desea y servir espolvoreado con perejil picado.

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