Esta sopa griega de pollo y limón es el plato reconfortante y saludable que necesitas en los días más fríos. ¡Te encantará esta combinación!

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en cubos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de zanahoria en cubitos
  • ½ taza de arroz
  • 6 tazas de caldo de pollo 
  • 350 g de pollo cocido desmenuzado
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 2 cucharadas de perejil picado 
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 3 yemas de huevo
  • ½ taza de jugo de limón
  • Rebanadas de limón y perejil para servir 

 

  1. En una olla grande, calentar aceite a fuego medio-bajo. Saltear la cebolla por 3-4 minutos hasta que esté ligeramente traslúcida. Añadir la zanahoria y el arroz y saltear por  5 minutos.
  2. Verter encima el caldo y las hierbas, y revolver bien. Hervor por 10 minutos a fuego medio. 
  3. Sacar una taza de caldo caliente de la olla y reservar. En un bowl pequeño batir las yemas y, lentamente, añadir el caldo caliente al recipiente, revolviendo constantemente. Verter la mezcla en la olla y revolver. 
  4. Agregar el pollo y el jugo de limón a la sopa, revolver y cocinar por 10 minutos. 
  5. Servir tibia con rebanadas de limón y perejil o eneldo fresco. 

 

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