Sopa picante de pimentón

Para agregar un elemento distinto a tu mesa, te presentamos esta sopa picante de pimentón, que puede utilizarse dentro de cada una de tus comidas.

Ingredientes:

• 1 cda. de aceite de oliva
• 3 tazas de puerros picados en cubitos
• 1 cebolla grande en corte pluma
• 1 diente de ajo molido
• 6 pimentones rojos cortados en tiritas
• 4 tazas de agua
• ½ cdita. de comino
• 2 ajíes verdes picados en cubitos
• 1 a 2 cdas. de jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. En una olla a fuego medio, calentar el aceite y saltear los puerros, la cebolla y el ajo, y cocinar revolviendo hasta que la cebolla esté suave.
2. Incorporar los pimentones y cocinar por 3 minutos. Luego, agregar el agua, el comino, los ajíes y una pizca de sal. Llevar a ebullición, bajar a fuego suave y dejar hervir por 35 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas.
3. Retirar, dejar enfriar ligeramente y licuar.
4. Reservar la sopa en un bol grande, agregar el jugo de limón, salpimentar a gusto y refrigerar hasta entibiar.
5. Antes de servir rectificar sazón.

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