Pasta integral agridulce con maní y tofu

Ingredientes:

• 150 gramos de pasta integral Bio Zentrale
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de ajo picado finamente
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de Sriracha u otra salsa picante
• 1 cucharada de miel
• ¼ taza de cebollín picado
• ¼ taza de maní tostado
• Sal y pimienta

Para el tofu

• 200 g de tofu
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de miel

Paso a paso:

1. Quitar el líquido del tofu y prensar por al menos 2 horas para secarlo bien. Cortar en cubos. 
2. En un recipiente grande añadir el tofu, el aceite de oliva, maicena, sal y pimienta. Mezclar bien y llevar a una bandeja de horno preparada con papel.
3. Llevar al horno precalentado a fuego alto por 25 minutos o hasta que el tofu esté dorado. 
4. Mientras se hornea el tofu, preparar la pasta. Cocinar al dente según las instrucciones del envase. 
5. En una sartén grande calentar aceite y ajo. 
6. Añadir la pasta, salsa de soya, miel, salsa picante, sal y pimienta. Mezclar bien hasta que la pasta esté cubierta con la salsa. Reservar.  
7. Mezclar la soya con la miel. Transferir el tofu a un bowl y mezclar con la salsa. 
8. Servir la pasta en bowls con el tofu encima, espolvoreado con cebollín picado y maní tostado y servir tibio.