Cacciatore de champiñones

Ingredientes

• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de tomates secos hidratados en agua
• 100 gramos de champiñones surtidos
• 200 gramos de champiñones Portobello
• 200 gramos de salsa de tomate
• 1 lata de 400 g de tomates picados
• 1 zapallo italiano mediano en cubos
• 1/2 taza de vino tinto
• 1/2 taza de caldo de vegetales o agua
• 2 cucharaditas de albahaca seca
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra molida
• 200 gramos de espinaca lavada

1. Limpiar los champiñones con una toalla de papel. En un sartén grande, sudar la cebolla y el ajo unos 5 minutos.
2. En un bowl, mezclar la salsa de tomate, los tomates secos hidratados, los champiñones, los tomates enlatados, albahaca, zapallito, vino tinto, caldo o agua, laurel y pimienta negra. Mezclar bien y agregar al sartén.  
3. Precalentar el horno a 200° con el grill encendido, y cocinar los champiñones Portobello por 15 minutos. Agregar a la salsa de tomate.
4. Agregar la espinaca, mezclar bien y cocinar 15 minutos a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente.
5. Servir con pasta o arroz.

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